佐渡地鶏ひげ

　地鶏ひげは、佐渡固有の原種「佐渡ひげ地鶏」と、米国原産種との交配種。一時絶滅の危機にあった原種の保存などのため２００４年に誕生した。

　２０１８年には解体処理所が完成したが、ウイルス禍や担い手の高齢化などで２０年から出荷が途絶えていた。