塩引き鮭

村上市伝統の塩引き鮭作りを伝える「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」が、イヨボヤ会館（塩町）で開かれている。「鮭のまち」として知られる村上の秋の風物詩で、今年は１１月２３日まで開かれる。道場は毎年１０、１１月に開催される。作業工程によって三つのプランがあり、３７回目の今年は、県内外から約２００人の申し込みがあった。